卤水鸭下巴

卤水鸭下巴是汉族传统名菜。此菜具有滋润、养胃、平肝祛火、健体美颜、益气养血之功效。
学生：王川

学习时间：4天

专业：四川凉菜培训班

籍贯：四川资阳

卤水鸭下巴原料

卤水鸭下巴主料：速冻鸭下巴10只。

卤水鸭下巴调料：粤式卤水1000克，玫瑰露酒10克，麻油5克。

卤水鸭下巴做法

(1)将鸭下巴解冻，再用温水浸泡12小时，期间换2～3次水，去舌衣和喉部瘀血，冲洗干净。

(2)锅内放入清水烧热，放入鸭下巴，加热至沸烫透，捞出沥干。

(3)将卤水煮沸，放入玫瑰露酒、鸭下巴，再沸，收慢火煮10分钟，然后熄火浸15分钟，取出，上碟，淋上卤汁和麻油便成。稔滑、卤香，宜佐酒，色泽黄亮，酥烂。