干锅鸡翅虾

学生：关屏

专业：私人订制专业

学习时间：5天

籍贯：四川资阳

主料：鸡翅、大虾、五花肉、洋白菜、莲藕、小西葫、花菜、小葱、香菜、金针菇

辅料：郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱、蒜蓉辣酱、剁椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、 花椒

干锅鸡翅虾做法：

1.鸡翅划几刀，便于入味。

2.鸡翅煮到八成熟备用。

3.大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。

4.洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。

5.莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。

6.金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。

7.香菜，小葱洗净切段。

8.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。

9.五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。

10.放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。

11.四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。

12.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。

13.将花椒碎放入锅里，一起炒制。

14.依次放入莲藕煸炒。

15.放入菜花，金针菇煸炒。

16.后放入炸好的大虾煸炒均匀。

17.出锅前，放入小葱和香菜即可。