干锅鱼

学生：张立文

专业：川菜大厨精英专业

学习时间：1个月

籍贯：四川什邡

菜品名称：干锅鱼

主料：鱼

辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。

制作方法：

1、鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色

2、锅中油7成热，放入花椒大料，爆香葱姜辣椒和蒜瓣。然后放入鱼块以及调料翻炒！

3、锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！