老醋蜇头

学生：刘丹

专业：川菜金领大厨精英

学习时间：6个月

籍贯：四川南充

指导老师：关老师

制作材料：蜇头，胡萝卜、香菜、花生糖，盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。

制作方法：

1、将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2、将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

3 、青红辣椒切环均匀撒上，色彩更佳！