蚵仔煎

学生：金木

专业：川菜大厨精英

学习时间：13个月

籍贯：四川江油

指导老师：程老师

制作材料：

新鲜海蛎200g、鸡蛋4个，香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根，蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g。

制作方法：

1、将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制15分钟，将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊；

2、平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟，倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

3、待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；

4、待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

5、将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。