仔姜美蛙

学生：刘静研

专业：金领大厨专业

学习时间：6个月

籍贯：四川泸州

菜品名称：仔姜美蛙

 

做法：

1. 美蛙洗净后撒上淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟。

2. 锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边。

3. 加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水没过美蛙大火煮。

4. 收汁后加入味精调味后出锅。