香辣肉蟹锅

学生：罗莎笔

专业：金领大厨专业

学习时间：7个月

籍贯：四川内江

菜品名称：香辣肉蟹锅

做法：

1.螃蟹洗净，斩成块，加白兰地酒略腌5分钟

2.锅中倒入植物油，烧7成热，蟹块沾干面粉下锅炸至变色捞出

3.油倒出，留少许底油，下香菇炒软后倒入白菜叶，炒熟后垫到锅底

4.再倒2匙油，下五花肉煸炒出油，加火锅底料、剁椒和葱姜翻炒

5.加炸好的蟹块和鱼丸炒至裹匀锅中调料，倒2碗热水炖煮，同时加入枸杞和小红辣椒

6.水开后再煮十分钟左右，盛入铺有青菜的锅中，把蟹壳和蟹钳摆出形状即可上桌