红烧猪蹄煲

学生：陈绎尧

专业：川菜大厨精英

学习时间：6个月

籍贯：四川眉山

主料：猪蹄 500克

调料：酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜 5克 桂皮3克 白砂糖10克

 

做法：

1、将葱切成段，姜洗净切片；

2、将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

3、用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

4、将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

5、大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

6、待汤汁浓缩后即可出锅装盘。