鲜椒牛肉

学生：李雅静

专业：大厨精英专业

学习时间：4个月

籍贯：四川乐山

菜品名称：鲜椒牛肉

做法：

1.浇汁水100克，红油15克，切青红椒碎放在牛肉顶上装饰，洒上白芝麻。

2.牛肉切薄片，青笋切菱形薄片垫底，摆盘。

3.汁水：清汤120克，酸辣汁41克，味精2克，盐4克，鲜辣露18克，美极鲜5克，蒜泥15克，香菜末9克，小米辣末20克，葱油9克。

4.红油汁水15克，浇淋上面，装饰。

5.摆好，汁水兑比，出菜。