干锅带鱼

学生：林炎烨

专业：金领大厨专业

学习时间：4个月

籍贯：四川攀枝花

 

特点：

 

干锅带鱼是由带鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

 

原料：带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克

调料：盐5克、味精3克、胡椒粉3克

 

做法：

 

1、葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，姜支皮、切片，带鱼洗净后放入碗中，调入盐、味精、葱段腌15分钟；

2、锅中注油烧热，放入腌好的带鱼块炸香，捞出沥油；

3、锅中留少许油，放入姜、蒜、葱和青椒块炒香，加入炸好的带鱼，调入调味料炒入味，即可装入干锅中。