根据记载，食用牛肉得习惯源于欧洲中世纪时期，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们得肉品，尊贵得牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的大国，牛排早在十九世纪中叶成了美国人喜爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本。

培训内容：

牛排酱汁: 布朗少司（烧汁）★洋葱少司 ★黑胡椒少司 ★迷迭香少司 ★红酒少司等。

煎各式牛排: 3成熟牛排 ★5成熟牛排 ★7成熟牛排 ★煎牛柳（牛里脊）★全熟牛柳等。

牛排套餐: 西式牛扒套餐 ★西冷牛扒 ★肉眼牛扒套餐 ★丅骨牛扒套餐 ★菲力牛扒套餐 ★牛仔骨牛扒套餐 ★雪鱼扒套餐等。

意面: 肉酱意面 ★茄汁海鲜意面 ★咖喱风味意面 ★虾仁菌菇意面 ★肉酱千层面 ★海鲜贝壳面等。

汤品种: 奶油玉米浓汤 ★菠菜茸汤 ★意大利蔬菜汤 ★罗宋汤等。

培训课程：

主料、辅料的选择认识、初加工方法。

牛肉初步扒锤敲打、腌制技巧手法。

各种口味黑椒汁配比制作。

牛排辅助料：意面、煎蛋、装饰料制作。

煎牛排各种熟度的火候时间掌握。

成品造型装饰、售卖方法。