吴抄手，面食，特点：皮薄馅大，滋润滑软，细嫩鲜美。烹制法：煮。此品为重庆名小吃，系借用成都“吴抄手”之名而来，曾经改名为“重庆抄手”。关键在制馅，肉茸要分三次加水，加一次水就用力向一个方向搅拌，使水分全部为肉茸所吸收而成浆糊状，挤一小坨入清水中，能浮于水面方为合格；包好的抄手，不宜久放，不可堆叠，以防破裂变形、变味。