鱼茸抄手，煮面点，特点：色白，馅细嫩，汤鲜。烹制法：煮。特制面粉加鸡蛋清、清水，擀制成抄手皮待用。鲜鱼去皮、刺、骨，用刀背捶茸，加胡椒粉、味精、盐、香油少许，用冷鱼汤调拌成馅。用抄手皮包入馅心，下开水内煮熟，捞入装有鱼汤的碗内即成。捶制鱼茸时，骨、刺须去尽；抄手煮制时间不宜过长。