制作材料:
主料排骨500克,青椒一小块,红椒一小块,洋葱四分之一个,辅料生姜一块,淀粉50克,面粉50克,盐3克,椒盐2克,花雕酒10克,大葱一段,大蒜三瓣。
制作方法:
1.准备好原材料。
2.排骨斩块后用清水泡一泡。
3.排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行。
4.葱姜蒜切成末。
5.青红椒和洋葱切成颗粒状。
6.腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
7.油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
8.锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
9.加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
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