1、学习现捞制作食材的选择及加工处理。
2、实操现捞底料的制作。
3、实操食材的二次加工及码味。
4、实操特殊食材的加工处理。
5、实操现捞卤水的调配与炼制。
6、实操现捞菜品的卤制及时间要求。
7、讲述现捞保存、回锅等关键环节的技术。
8、讲述现捞菜品的保养和卤水的管理。
教授开店知识。包括前期筹备、店面地址选取、店名选择、装修、办理相关证件、原料采购、厨房操作、人员培训，广告宣传等。
